TerreBoucheEsprit

21 octobre 2019

Palets aux Flocons

200g  de flocons d'avoine, quinoa ou petit épeautre
70g d'huile de coco
1 c à c de levure
50 g de sucre roux
1 œuf + 1 blanc d'œuf
 faite chauffer l'huile de noix de coco et la réserver
mélanger les flocons, la levure et le sucre à la fourchette ajouter l'huile.
Battre l'œuf et le blanc à part
Puis l'ajouter au mélange.
Bien tout mélanger pour faire une pâte homogène
 Puis 20 minutes au four à 150
° 

 

  

palets

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20 octobre 2019

La Galette des Rois

 100 g de beurre ramolli mais pas fondu                                                                                                                       125 g d'amande en poudre                                                                                                                                       
  125 g de sucre glace                                                                                                                                                         2 cuillères à soupe de Rhum                                                                                                                                              1 cuillère à soupe d'amande amère                                                                                                                             
1 paquet de sucre vanillé                                  
2 oeufs
 Mélanger le tout au batteur.                                                                            
 Mettre sur un fond de pâte feuilletée 
Mettre la fèvere couvrir d'une autre pâte
 Faire des traits avec l'envers d'un couteau.
Etaler dessus un jaune d'oeuf 
Puis au four 30 minutes environ

galette des tois

 

 

 

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Clafoutis à la mangue et à la noix de coco

 

2 mangues
4 oeufs entiers
180 g de sucre
55 g de Maïzena
30 g de noix de coco en poudre (ou plus si comme nous vous adorez ça)
45 cl de lait
sel
Pour le moule:
20 g de beurre
1 cuil à soupe de sucre roux

1) Préchauffer le four à 200 )C. Beurrez un moule, puis chemrisez-le de sucre roux.

2) Pelez les mangues et coupez leurs chaire en petits morceaux.

3) Dans un saladier, mettez les œufs et le sucre, puis battez avec un fouet à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la Maïzena et la noix de coco en poudre. Versez le lait, incorporez 1 pincée de sel et mélangez bien, toujours en fouettant pour éviter les grumeaux.

4) Répartissez les morceaux de mangue dans le moule, puis recouvrez de pâte.

Laissez cuire 40 mn
Bonne dégustation.

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Clafoutis pommes- poires au jus de pomme

 

200 g de poires au sirop ou 2 vraies poire
2 pommes
4 œufs
140 g de sucre en poudre
60 g de farine
45 cl de jus de pomme
1 noix de beurre,
1 pincée de sel

pour le moule:
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre roux.

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule, puis chemisez-le de sucre roux.

Egouttez les poires ou épluchez-les et coupez-les en cubes. De même pour les pommes.

Dans un saladier, mettez-les œufs et le sucre, puis battez avec un fouet à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la pincée de sel et le jus de pomme. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.
Mettre les fruits coupés dans le moule.  Versez la pâte dessus. Ajoutez une noix de beurre.
Enfournez  pour 40 minutes de cuisson.
Bon appétit

 

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Quindim (flan coco)

 

150 g de noix de coco râpée
1 cuillerée à soupe de copeaux de noix de coco
3 oeufs entiers
6 jaunes d'oeufs
15 g de beurre plus un peu pour le moule
180 g de sucre plus un peu pour le moule
1 pincée de sel

 

Péchauffez le four à 180° (th6)
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec les jaunes. Ajoutez le beurrer fondu, le sucre, la noix de coco et le sel en mélangeant bien.

Beurrez le moule et saupoudrez de sucre.
Versez la préparation dans le moule. Enfournez au bain-marie et laissez cuire le quindim 30 minutes. Le dessus doit être bien doré. Laissez refroidir avant de décorer de copeaux de noix de coco.

 

quidim coco

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Fondant au chocolat d'Amicie à la farine de quinoa (sans gluten)

 

Temps de préparation : 35 minutes                   Temps de cuisson : 35minutes               

Ingrédients (pour 6 à) :- 200 g de chocolat noir pâtissier - 70 g de beurre (plus une noix pour le moule) - 100 g de sucre roux (cassonade) - 1 sachet de sucre vanillé - 60 g de farine de quinoa pour les allergiques au gluten (plus une cuillère à soupe pour le moule) - 1/2 sachet de levure chimique - 3 oeufs - 15 cl de lait

Préparation de la recette :

                    (Pour les fours qui ont besoin d'être préchauffés, ne pas oublier de le faire avant la recette, à 150°C - thermostat 5)
Dans une casserole, versez le lait et cassez le chocolat en morceau. Faites fondre le tout à feu doux en remuant souvent.
Lorsque le chocolat a entièrement fondu, rajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Mélangez le beurre au chocolat fondu en remuant souvent, à moitié sur le feu, à moitié en dehors de la plaque.
Lorsque les morceaux de beurre ont tout à fait fondus dans le chocolat chaud et que le tout est parfaitement homogène, versez la préparation dans un grand saladier.
Ajoutez la cassonade et le sucre vanillé, puis mélangez encore et encore, lentement puis plus rapidement.
Cassez les oeufs ; séparez le blanc des jaunes.
Commencez à monter les blancs en neige ;
interrompez de temps à autre le mouvement pour mélanger à nouveau la préparation au chocolat, et ajoutez-y les jaunes d'oeufs un à un.
Mélangez bien.
N'oubliez pas de continuer à monter les blancs d'oeufs en neige, en effectuant des pauses dans la préparation du mélange au chocolat !
Ajoutez dans le chocolat la farine et le demi sachet de levure progressivement, en prenant bien soin de les incorporer au mélange lentement, et remuez à nouveau.
Lorsque les blancs sont montés en neige ferme, incorporez-les petit à petit à la préparation au chocolat.
Mélangez lentement sans oublier de bien racler les parois du saladier.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 25 cm de diamètre ;
versez le mélange au chocolat dans le moule et laissez le moins possible de pâte dans le saladier. Glissez le moule dans le four.
Laissez cuire 30 à 35 minutes à 150°C (thermostat 5) en surveillant la cuisson. Le gâteau est cuit lorsqu'une fine croûte s'est formée sur le dessus et que la lame d'un couteau en ressort sans pâte collée.

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Flanc à la Banane

Pour 6 personnes

 

4 bananes

6 œufs

2 cuillères à soupe de sucre de cassonade en poudre

2 cuillères à soupe de sucre blanc en poudre

1 cuillère à soupe de sucre cristallisé

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de zeste d’orange

½ litre lait

20 gde beure

1 pincée de sel

1Porter à ébullition le lait avec le  zeste d’orange. Laissez refroidir et filtrer.
2  Dans un saladier  battre les œufs entiers avec les sucres blanc, roux et vanillé et la pincée de sel. Verser peu à peu le lait refroidi.
3  Eplucher les bananes les couper en rondelles et les ranger dans le fond d’un plat beurré. Arroser de la préparation précédente.
4  Cuire à four chaud (170° th 5) 45 mn. Saupoudrer la surface de sucre cristallisé et laisser refroidir

 

 

flanc banane

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Gratin de Fruits

1 pomme
1 banane,
des pruneaux,
des fraises
cerises
2 brugnons etc.
bref les fruits de saison.
Les éplucher et les couper en morceaux.
Les mettre dans un saladier qui va au four micro onde.
A part mélanger une cuillère de maïzena dans autant d'eau, ajouter 100 ml de crème fraiche, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 1 jaune d'œuf.
Bien tout fouetter et le mettre sur les fruits.
Ensuite recouvrir d'une assiette puis 15 minutes au four micro-onde. Déguster chaud, tiède ou froid.
Bon appétit.  

gratin fruits

 

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Boules de coco

 

100 g de farine de riz Gluant

50 g de sucre glace
50 g de noix de coco râpée
lait de coco

Mélanger la farine, le sucre et la noix de coco et ajouter petit à petit le lait de coco de façon à faire une pâte bien homogène.
Faire des petites boules. Les mettre à cuire 10 minutes à la vapeur. Puis les rouler dans un mélange de noix de coco et de sucre glace. Bonne dégustation.

boules coco

 

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Crumble pommes-Kiwis

 

Temps de préparation : 10 minutes  
                   Temps de cuisson : 35 minutes               

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 kiwis
- 2 pommes (des goldens par exemple)
- de la gelée de pomme
- des amandes effilées (facultatif, mais c'est mieux avec !)
- 140 g de farine
- 120 g de sucre
- 120 g d'amandes en poudre
- 80 g de beurre

Préparation de la recette :

                    Couper les kiwis et les pommes en dés. Les disposer dans un plat. Mettre 2 cuillères à soupe de gelée sur les fruits, puis éparpiller les amandes effilées dessus. Préparer le crumble en mélangeant à la main : farine, sucre, amandes en poudre et beurre. Disposer cela sur les fruits. Faire cuire 35 min à 200°C et régalez vous.

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