Gratin de Légumes

pour 5 personnes

6 courgettes

5 oignons

6 tomates ou 2 petites boites de tomates en morceaux

1 oeuf

200 ml crème de soja

80 g de flocons d'avoine ou de Petit épeautre ou de quinoa

gruyère rapé

sel poivre, herbes de provence

faire revenir les oignons à la poèle. Aujouter les courgettes finements coupées en rondelles. Bien faire cuire.

Ajouter les tomates et les flocons d'avoine qui vont absorber l'eau. Ajouter sel poivre, herbes. Laisser mijoter 15 minutes.

Mettre dans un plat qui va au four. 

dans un bol mélanger l'oeuf à la crème de soja. Mélanger au lègumes.

Parsemer de gruyère rapé. 

AU four 30 minutes